esfira

Ingredientes:
250 g de contra-filé moído


1/2 xícara (chá) de tomate sem sementes picado


1 cebola pequena picada


1/2 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)


3 colheres (sopa) de suco de limão


2 colheres (chá) de tempero árabe (encontrado em casas de produtos árabes)


Modo de Preparo

1. Comece retirando a pele e a semente dos tomates.



2. Para tirar a pele do tomate, com uma faca corte um X em sua base e coloque-o numa panela com água fervendo por poucos segundos. Em seguida, mergulhe-o numa tigela com gelo e água. A partir do X, retire a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.



3. Quanto às sementes, corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire-as e o suco que as envolve. Não enxague o tomate, a água pode tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor.



4. Uma maneira prática para cortá-lo em cubinhos: retire as sementes e com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.



5. Descasque e pique a cebola em pedaços pequenos. Reserve.



6. Num recipiente, coloque todos os ingredientes e misture com uma colher. Se você não encontrar o tempero árabe já pronto, misture em partes iguais os seguintes ingredientes: canela em pó, cominho em pó e pimenta síria em pó.